Extract pleasure from ysteez | 花・緑・食を季節とともにお届けする - ysteez news -
花・緑・食… 季節とともにもっともっと愉しみたい… そんな想いを込めてysteezからのお知らせです。
生活の中でもっと身近に植物を感じられる様な情報を四季折々、皆様のもとへお届けいたします。
- X'mas Wreath クリスマスリース -
本来のクリスマスリースは、殺菌・抗菌作用のある常緑樹の葉を用い、
魔よけや豊作を祈って玄関先に飾られるというもの。
モミやヒムロ杉を使って作る深緑のリースはもちろん素敵なのですが、
今回はクリスマスパーティーのスパイスとなるような個性的なリースを、
秋空の砧公園からお届けいたします。
ブッシュドノエルに見立てた大きな木の切り株をテーブルに
シクラメンリーフリース
クリスマスケーキの代表として「ブッシュドノエル」（切り株をモチーフとしたケーキ）がありますが、
今回は本物の大きな木の切り株をテーブルにしてみました。
クッキーを組み合わせて作ったお菓子の家。
お砂糖の雪をかぶってクリスマスを演出してくれています。
シクラメンのいろんな品種の葉を生産者のかたから分けてい
ただきました。
チヂミ葉や丸葉、葉脈のきれいなもの…
お花の色や形の違いなどで様々な品種が出回っていますが、
実はそれに合わせて葉の姿も様々なのです。
クリスマス時期に一番出回るシクラメン。
クリスマスディスプレイで使用されることは少ないのです
が、この深緑の葉はクリスマスにピッタリです。
food coordinate : tomoko kimura / flower design : yoko okabe
アルザス地方クリスマスのお菓子 クグロフをアレンジしたリース
クグロフリース
【材料】
| 無塩バター（柔らかくしておく） | 70ｇ |
| 薄力粉（ふるう） | 120g |
| ココアパウダー（ふるう） | 30g |
| 粉糖 | 150g |
| 卵 | 3個 |
| ラム酒 | 大1 |
| クルミ(ロースト） | 50g |
| オレンジピール（薄力粉をまぶす） | 30g |
| お好みのドライフルーツ | |
| 柊クッキー（型抜き） | |
【作り方】
- バターに粉糖の藩領を3回に分けて加えクリーミングし、卵黄も加えてさらに混ぜ、ラム酒を加える。
- 卵白に残りの粉糖を3回に分けながら加え泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。
- １にメレンゲの1/3を加え、粉の1/2をくわえてクルミとオレンジピールを混ぜる。
- メレンゲ1/3、残りの粉、残りのメレンゲの順で混ぜ、型に入れ霧をふいて170℃のオーブンで50分焼く。
- 焼きあがりご、型に入ったままテーブルに軽く落とし、型から外して冷ます。そして溶かしたチョコレートをかけ、お好みのドライフルーツを散らす。
【アレンジ】
★アイシングを使うと雪化粧に
★ココアパウダーを薄力粉に置き換えるとプレーンのクグロフになります。
★生クリームとイチゴジャムのトッピングにかえれば、子供たちも大喜びのケーキになります。（半分にスライスしてクリームをはさんでもOK）
お菓子のリース
アメのオーナメント
落葉した百日紅（サルスベリ）の枝を借りて、グミのリースやシューリースなどお菓子のオーナメントを飾ってみました。
【材料】
| グラニュー糖 | 1/2cup |
| 水 | 1/4cup |
| アーモンド | 適量 |
| ピスタチオ／クランベリー／アラザン | |
【作り方】
- グラニュー糖と水を火にかけ、中火で煮詰め色づいてきたら
静かにゆすってムラなく仕上げる（焦げすぎるようなら
布巾におろす）。 - オーブンシートに、1をスプーンで円をかき、ナッツなどを
トッピングしてその上からさらに、1をかけ、アラザンを
散らす。
そのほか、パンやシュー生地でもリースをつくりました。
いろんなリースでクリスマスパーティーを
いろんなリース
「シンフォリカルポス」の赤い実をメインにしたリース
このまま飾っているとクリスマスのころには葉が茶色くドライ状態になり、また風合いの異なるリースとしてたのしめます。
クリスマスパーティー
陽が落ちてくると、また風合いの変わった印象に。
クリスマスにキャンドルは欠かせないアイテムですね。
ちょっと寒いかもしれませんが、心が温かくなるようなパーティーができそうですよね。
多肉植物とシロシマウチワのリース
苔むした樹皮に同化するように飾られたスモーキーなリース 「チランジア・ウスネオイデス」を土台に絡ませ、産毛が生えたような葉をもつ「月兎耳」という名の多肉植物などをあしらっています。
お花屋さんでシクラメンを見つけたら、お花の色の違いだけでなく、葉の様子も見てみてください。
いろんな形のものがあります。シクラメンは葉の茂りかたで花のつきが変わってきます。
花と葉は一心同体なのです。
【extract pleasure from ysteez】 vol.4 （11月～12月号）
今回は砧公園で秋の空気に包まれての撮影でした。
今回はともっちのお友達のかわいいパン職人さんも参加してくれたので、かわいいパンのリースを紹介しました。
次号は来年になります。
皆さま素敵なクリスマスを…
food coordinate : tomoko kimura
flower design : yoko okabe（green communication disign ysteez 主宰）/ shoko takazawa (flower disign studio Geckou 主宰)
