Extract pleasure from ysteez | 花・緑・食を季節とともにお届けする - ysteez news -
花・緑・食… 季節とともにもっともっと愉しみたい… そんな想いを込めてysteezからのお知らせです。
生活の中でもっと身近に植物を感じられる様な情報を四季折々、皆様のもとへお届けいたします。
- SUMMER LUNCH STYLE -
夏の休日…
ゆっくり起きて、のんびりと過ごす。おなかが空いたけど、キッチンは暑いし、お料理をさぼっちゃいたい。
でも、夏バテしないようになんか食べておかないとな。
お花じゃ空腹はみたされないのに、テーブルの上がちょっと彩られただけで、食欲がわいてくるのはなんでだろう。
きっとお花が目に見えない何かを満たしてくれているんだと思う。
より美味しくお昼の時を過ごせたら元気に夏を乗り切れそう。
- 旬の果実 -
イチジク・マンゴー・アボカドのスモーブロー
デンマークの伝統的なオープンサンド＝スモーブロー。
夏は冷やしたフルーツで、秋にはオーブンで焼き色をつけるのもおススメ。
【材料】
| イチジク | 2個 |
| マンゴー | 1個 |
| アボカド | 1個 |
| 生ハム | 4枚 |
| クリームチーズ | 80g |
| ライ麦パン | 4枚 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| メープルシロップ | 適量 |
| セルフィーユ | |
【作り方】
- イチジク・マンゴー・アボカドを一口大にカットする。
- ライ麦パンを１cm程度にスライスし、クリームチーズをぬる。
- 2に1と生ハムをトッピングし、メープルシロップをかけ、
お好みでブラックペッパーをひく。
Sparkling wine
ブルーベリーとアロエのジュレで
旬のアロエは栄養抜群。
見るだけでなく食べるのもおススメです。
デザートには基本的にシロップに漬けますが、グレナデンなどのきれいな色のシロップに漬けて楽しんでみてはいかがですか？
【材料】
| スパークリングワイン | 200cc |
| ブルーベリージュース | 300cc |
| ゼラチン | 5g |
| アロエベラ | 100g |
| グレナデンシロップ | 適量 |
| ミント | |
【作り方】
- 粉ゼラチンを水でふやかしておく。
- ブルーベリージュースを暖め、
1を溶かして冷蔵庫で冷やす。 - アロエを1cm角にカットし、
グレナデンシロップに一晩漬けておく。 - 2,3をグラスに入れ、
冷やしたスパークリングワインを注ぐ。
ブルーベリーのブーケ
ブルーベリー・ケール・カラーを
サラダのようにブーケにして…
food coordinate:tomoko kimura / flower design:shoko takazawa(Geckou)
- 夏のプレート -
Citrus salad lingine
ミモレットのからすみのようなコク、
さわやかなレモンの風味、
トレビスのほのかな苦みが
大人のランチタイムの味わいにしてくれます。
【材料】
| ベビーリーフ | 1pc |
| トレビス | 4～5枚 |
| 生ハム | 4枚 |
| レモン | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| リングイネ | 160g |
| ブイヨン | 200cc |
| バター | 20g |
| オリーブオイル | 大2 |
| ミモレット | 30g |
| レモン | 飾り用 |
| ドレッシング (A) | |
|---|---|
| EXオリーブオイル | 大3 |
| 白ワインビネガー | 小2 |
| ハチミツ | 小2 |
| 塩・ブラックペッパー | 少々 |
【作り方】
- リングイネを茹でる。（2L:20gの塩で）
- ニンニクを潰しフライパンで香りが出るまで弱火で炒め、ブイヨン、レモン汁、バターを加えてソースを作り、1にからめ皿に盛る。
- ボールにAを混ぜ、ベビーリーフ・トレビスを加えて2の上にのせ、生ハムを巻く。
- 上からミモレットを削り、レモンを添える。
Lotus arrangement
ヤシアロエと蓮の花を・・
food coordinate:tomoko kimura / flower design:yonekura tatsutoshi(ysteez)
同じ料理でも合わせるお花をかえると雰囲気が変わってきます。ここではお花のレシピを紹介します。
- お花のレシピ -
カラーとスカビオサのアレンジメント
【花材】
| カラー（ピカソ） |
| スカビオサ（ディープレッド） |
| ビバーナムティヌス（パープル） |
| ケール |
| ピレア（グレイシー） |
【作り方】
- 試験管20本を束ね、ラフィアでとめ、
立たせる。 - カラー、スカビオサ、ビバーナムティヌスを
グルピングさせながら試験管にさす。 - 試験管にケールをまき、
その上からピレアを巻きつける。
※花の色、実の色、茎の色など「色」のトーンを合わせた花材セレクトをして
グルーピングさせます。
Flower design : shoko takazawa (Geckou)
グロリオサとヒマワリのアレンジメント
【花材】
| グロリオサ（ピンク） |
| ヒマワリ（チョコフレーク） |
【作り方】
- タンブラーを2列に並べる。
- タンブラーの高さと同じ長さに花材を切り、
タンブラーに活ける。
※茎についている葉をすべて取り除き、規則性をもって花を並べると、
シンプルで簡単に飾ることができます。
Flower design : yonekura tatsutoshi (ysteez)
【extract pleasure from ysteez】 vol.1 （8月号）
花・緑・食をもっともっと愉しく感じていきたい、伝えていきたい…
そんな想いから【extract pleasure from ysteez】はスタートしました。
いろんな想いはあるものの、それを人に伝えることの難しさをコーディネーションしながらひしひしと感じました。
でも、想いの強さは必ず形になり、表現され、伝わると信じてvol.2の準備を進めています。
food coordinate : tomoko kimura
flower design : ysteez（green communication disign）/ shoko takazawa (flower disign studio Geckou 主宰)
